すし伝統の技を極める

商品説明・詳細
送料・お届け

商品情報

【原則24時間以内発送！】書込み等ナシ！ ☆ペット:無 ☆喫煙者:無即購入大歓迎(^^♪ 都合上、出品は定期的に取り下げることがございます。ご購入希望の方はお早めにどうぞ！ ※詳細はプロフをご参照ください #琉璃12 --------------- #琉璃色本舗 ↑他にもレアな古本を中心に出品しています。まとめ買いもご相談ください_(._.)_ すし伝統の技を極める岩央泰 (著), 坂上暁史 (著), 鈴木真太郎 (著), 西達広 (著), 村瀬信行 (著) ■江戸時代から受け継がれた技タネの保存性を増す目的で考え出されたのが、酢で締める、づけにする、煮るといった江戸前の仕事です。そして、素材の流通・保存事情が向上した現在、江戸前ずしの職人は、受け継がれてきた技を習得した上で素材に合わせた仕込みを工夫し、店の個性を出しています。 ■一人前のすし職人の仕事を解説本書では、5つの江戸前ずし店の仕込みを取材しました。江戸前の握りずし、魚ごとのさばき方を、多くの種類について解説します。また、玉子焼きの作り方、一品料理の作り方など、すし職人にるなためなければならない、さまざまな仕事を豊富な写真を身につけ掲載しながら、ていねいに解説しています。

カテゴリー	本・雑誌・漫画>>>本>>>趣味・スポーツ・実用
商品の状態	目立った傷や汚れなし

科学的根拠(エビデンス)で子育て : 教育経済学の最前線

EX XS 闘争完訳上下　続・わが UG NT

嫌なこと全部やめたらすごかった女の無理ゲー攻略ブック

福島菊次郎証言と遺言

ヘッセ詩集高橋健二訳世界詩人全集 14

ドラゴンボール 30th 超史集

妖怪・花の館

みんなの日本語中級I 本冊 CD付

ERでの創処置縫合・治療のスタンダード　裁断済み

K0367B1★堀栄三大本営参謀の情報戦記

残り 1 点 2324.4円

（23 ポイント還元！）

翌日お届け可（営業日のみ） ※一部地域を除く

お届け日: 2025.03.03〜指定可お届け日: (明日12:00のご注文まで)

ラッピング

必須プレゼント用ギフトラッピング

希望しない

希望する ( +600円 )

希望しない

数量

同時に5点までのご購入が可能です。

お気に入りに保存

対応決済方法

クレジットカード
コンビニ前払い決済
代金引換: 商品到着と引き換えにお支払いいただけます。 (送料を含む合計金額が￥299,000 まで対応可能)
ペイジー前払い決済(ATM/ネットバンキング): 以下の金融機関のATM/ネットバンクからお支払い頂けます
みずほ銀行、三菱ＵＦＪ銀行、三井住友銀行
りそな銀行、ゆうちょ銀行、各地方銀行
Amazon Pay(Amazonアカウントでお支払い)